Zapraszam na pierwszy przepis 2023 roku - przepyszny mus czekoladowy z mascarpone. Ozdobiłam go jadalnymi płatkami bławatka, natomiast można do dekoracji użyć również owoców, kakao lub pokruszonej czekolady.
Składniki na spód:
100 g masła
tabliczka czekolady 100 g - ja miałam mleczną, więc jest słodszy, jeżeli chcecie, aby był mniej słodki, możecie użyć gorzkiej czekolady
2 - 3 łyżki kakao
4 jajka w rozmiarze M
100 g cukru drobnego
Masło rozpuściłam w rondelku, wrzuciłam czekoladę połamaną na kostki i na wolnym ogniu mieszałam, aż czekolada się rozpuściła i ładnie połączyła z masłem. Odstawiłam do przestygnięcia. Oddzieliłam białka od żółtek, żółtka po kolei dodawałam do czekolady z masłem i mieszałam trzepaczką. Na koniec dosypałam kakao i połączyłam trzepaczką składniki na gładki krem..
Białka ubiłam na sztywno i powoli dodawałam cukier, aż się całkowicie rozpuścił i masa była gęsta.
Delikatnie mieszając szpatułką połączyłam masę czekoladową z białkami - dodawałam białka do masy partiami.
Masę przelałam do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam 25 minut w 180 stopniach w opcji góra-dół. Wyjęłam ciasto i odstawiłam do całkowitego ostygnięcia. Ciasto ładnie się zapadło i zrobiło miejsce na mus.
Mus czekoladowy:
100 g masła
tabliczka czekolady 100 g - jak wyżej, użyłam mlecznej, ale super sprawdzi się także gorzka
4 same białka
50 g cukru drobnego
2 łyżeczki żelatyny
Podobnie jak w przypadku spodu masło roztopiłam w rondelku, dodałam kostki czekolady, mieszałam aż czekolada się rozpuściła i połączyła z masłem tworząc krem.
Jajka ubiłam na sztywno i partiami, miksując, dodawałam cukier aż masa była gęsta.
Żelatynę rozpuściłam w 50 ml gorącej wody, odstawiłam do przestygnięcia.
W tym czasie delikatnie, przy pomocy szpatułki, połączyłam krem czekoladowy z białkami. Na koniec partiami dodawałam żelatynę cały czas mieszając.
Gotowy krem wlałam na ostudzony spód ( po ostygnięciu spodu powinny zostać wyższe boki i krem idealnie wypełni środek ciasta).
Wstawiłam do lodówki na ok 2 godziny.
Kiedy mus się ściął, został ostatni krok.
Krem mascarpone:
200 ml śmietanki 36%
125 g serka mascarpone
łyżka cukru pudru
Wszystkie składniki umieściłam w misce i miksowałam aż do uzyskania gęstego kremu. Krem wyłożyłam na wierzch ciasta, a boki ozdobiłam jadalnymi płatkami bławatka.
Wstawiłam do lodówki na kolejne 2 godziny.
Ten deser jest po prostu wspaniały! I tylko takich wyjątkowych smaków życzę Wam w Nowym Roku!